Corsi e degustazioni

Tortino di Cioccolato (serata del 21 dicembre)

Sciogliere a bagnomaria lo scacco di cioccolata fondente ed ammorbidire il burro.

Montare uova e zucchero con un frusta.


 

Quindi amalgamare il tutto.

Aggiungere poi la farina e la fecola.
 

Preparare gli stampini (vanno bene anche quelli di alluminio usa e getta) imburrandoli e cospargendoli di farina.

Con un Sac à poche (od il semplice cucchiaio!) riempite gli stampini.

Fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Quindi cuocere in forno ventilato a 210 gradi per 12 minuti.

Servire con crema inglese, o panna, o gelato.

Ed ecco il risultato !

ll VINO a TAVOLA
Degustazioni e conversazioni con Serenella Randelli

Il mondo del vino.

Si potrebbe pensare ad una moda un po’ snob e ad un pretesto commerciale.

Se non fosse che un buon bicchiere di vino piace a tutti, e questo ci rende più curiosi di capire cosa c’è dentro la bottiglia. Ed anche più  pronti a dare valore a questi piaceri della tavola.

Quando poi si scopre che il vino è un nettare che nasce dalla natura e dalla sapiente maestria del vignaiolo, che parla della terra dove è coltivata la vigna, del suo sole e delle sue rugiade, allora subentra un legame affascinato. Alla portata di tutti.

Ma sorge un problema: come riconoscere il vino ?.  L’equilibrio, i sapori, gli aromi.

I corsi ed i manuali non bastano.   Occorre la pratica.

L’affinamento del nostro palato, dell’olfatto, del gusto, che devono acquisire la sensibilità a riconoscere gli elementi che caratterizzano un vino.

Gli incontri con Serenella Randelli nascono con questo intento: allenare i nostri sensi a svelare i segreti del vino.

Protagonisti di queste serate saremmo quindi noi. I vini faranno le ”cavie”. Serenella, con la sua esperienza e sensibilità, sarà la nostra “assistente”.

Per dare organicità ai molteplici aspetti da affrontare, abbiamo programmato un ciclo di 5 incontri, a partire dal prossimo venerdì 9 maggio fino al Venerdì 6 giugno. La partecipazione a tutti gli incontri non è vincolante.

Potete scaricare la nostra scheda guidata di valutazione.

GustaMarche: laboratorio del Gusto
allenare il palato a riconoscere la qualità

GustaMarche, un percorso didattico e pratico per scoprire la qualità dei prodotti della nostra Regione.                               

MASTER OF FOOD:  il giro del gusto in 23 corsi

“Il gusto di saperne di più” è lo slogan che accompagna il Master of Food sin dal suo primo anno di attività

“Il gusto”, ha a che fare con il riconoscimento dei sapori, con il piacere legato ai riti della tavola, con la voglia  “di saperne di più” e dunque di provare interesse e curiosità colmando quel vuoto di informazione che spesso aleggia dietro un prodotto o un alimento.

Slow Food ha voluto colmare questo vuoto con i Master of Food,  una sorta di  Scuola popolare del Gusto che con spirito didattico ma ovviamente conviviale, si prefigge di far acquisire a semplici consumatori, le nozioni di base per apprezzare al meglio prodotti alimentari.

“Formaggi, vino, olio, birra, storia e cultura della gastronomia, ortofrutta, spezie aromi ed aceto balsamico, carne, pesce, liquori, salumi e dolci sono alcune delle 17 materie che il percorso didattico prevede.

La Condotta Slow Food di Loreto, in collaborazione con il Ventinpoppa – WineBar e Cucina, Lungomare Numana - ha organizzato il Master Formaggi, che a partire dal 15 novembre per quattro giovedi consecutivi, permetterà ai partecipanti di conoscere da vicino le principali produzioni casearie nazionali e le modalità di produzione.

1 lezione:          Cenni storici sul formaggio e Tecnica della Degustazione
2 lezione:          Il latte: razze bovina, caprina, ovina e microbiologia del latte
3 lezione:          Tecnica lattiero-casearia – Cenni di legislazione
4 lezione:          Formaggio – Gastronomia - Abbinamenti